Com apenas dois ingredientes e cinco minutos você pode provar o melhor mousse de chocolate da sua vida. Já pensou?! Chocolate e água, é tudo o que você precisa. E você nem precisa de muita parefernália de cozinha, com um pouco de paciência e força no pulso, você consegue o resultado esperado! Esta descoberta foi feita pelo francês Hervé This. A receita, também chamada de Chantilly de Chocolate começa com o derretimento do chocolate em água e termina por mexê-lo até que engrosse. Chocolate e água, você deve estar pensando, isso não deve dar certo… mas acredite, essa receita produz o mousse com o mais puro sabor de chocolate. Você ainda pode incrementar a receita adicionando especiarias, como canela.

MOUSSE DE CHOCOLATTE INSTANTÂNEO (CHOCOLATE CHANTILLY)
Receita por Herve This & Heston Blumenthal

Ingredientes

Serve 4 pessoas

• 265 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 copo (240 ml) de água
• 4 colheres de açúcar (opcional)

Modo de preparo

1. Coloque uma tigela grande em cima de outra um pouco menor, cheia de gelo e água fria (o fundo da tigela grande deve tocar o gelo). Reserve.
2. Coloque o chocolate e a água (também açúcar e/ou bebidas alcoólicas, se você estiver usando) em uma panela de tamanho médio e derreta o chocolate em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
3. Despeje o chocolate derretido na tigela que está sobre o gelo e a água e comece a bater com a mão (ou uma batedeira elétrica de mão) até engrossar. Fique de olho na enquanto você mexe e não se esqueça de não mexer demais, para o mousse não granular. Se a mousse ficar granulada (o que é possível em sua primeira tentativa), transfira-o de volta na panela e aqueça até que metade esteja derretido novamente. Então, despeje-o de volta para a tigela e bata novamente por alguns instantes.
4. Divida em 4 tigelas e sirva imediatamente.

Como a receita tem apenas dois ingredientes, a qualidade do mousse depende muito da escolha do chocolate. No blog http://cafefernando.com/, o autor utiliza a receita para rechear este Devil’s Food Cake (muita água na boca!):